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Il Suino Nero Abruzzese

Il Territorio della Ventricina

Accademia della Ventricina

La Ventricina dell' Accademia si conferma Campione d'Italia dei Salami Naturali anche per il 2017

Scritto il 12 Novembre 2017

 

Il comunicato stampa della redazione del Campionato Nazionale del Salame per la RAI ed altri network inizia cosi: - la Ventricina Accademica delle Fattorie del Tratturo di Scerni, Abruzzo si conferma "Campione Italiano del Salame". Per il secondo anno consecutivo ed unico salame in Italia ad aver vinto tre volte l'agguerrita competizione fra territori e regioni italiane. Raccogliamo il lavoro di 27 anni di sperimentazioni, prove, delusioni, correzioni. Mai arrendersi!!!. Il campionato ricordiamo, edito dall'Accademia delle 5T e patrocinato dal Ministero Politiche Agricole permette la partecipazione solo a salumi che hanno rquisiti di alta naturalità e privi di additivi. A Roma poi le Fattorie del Tratturo si confermano salumeria di eccellenza e vincono il prestigioso Trofeo del miglior salame di Quinto Quarto con la Salamella di Fegato al Vino Cotto e bucce di arancia, categoria questa dove chi eccelle è l'arte norcina, la capacità di recuperare tutto del maiale e proporlo sotto una veste accativante e gustosa a, anche questa privi di additivi e gluteen free. Alla fine i complimenti di Aimo e Nadia Chef monstre di Milano e di Beppe Bigazzi linguaccia arguta toscana. Intanto forze giovani si affacciano all'azienda, ci riferisce Luigi Di Lello e con questi si prospettano nuovi scenari, nuovi obiettivi rivolti ai giovani ed alle nuove generazioni. Immagine nuova alle porte con una sfida rivolta all'internazionalizzazione dopo aver sdoganata la ventricina accademica fuori dai confini propri.